Для приготовления Паштета для бутербродов нам понадобится:
200 г. куриной печени
2 шт. лука
1 морковка
перец болгарский 2-3 шт.
100 г. сливочного масла
1/2 ст. красного вина
300 г. вешенки
1 ст.л. горчицы (зернистой)
1 скумбрия (холодного копчения)
1 лимон
2 ст.л. сметаны (20%)
2 ч.л. хрена (сливочного)
6-8 кусочков хлеба
Процесс приготовления
В каждом из этих привычных для всех паштетов есть своя изюминка: в печеночном пашете — перец, в рыбном — хрен, а в грибном — горчица.
Печеночный паштет. Промыть печенку холодной водой и дать воде стечь.
Обжарить печенку на масле (растительное + сливочное) до
золотистого цвета.
Лук и перец нашинковать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
Обжарить на отдельной сковороде сначала лук.
Затем добавить морковь и перец, обжарить до золотистого цвета, слегка присолив.
Соединить обжаренную печень и овощи в одной сковороде и залить вином.
После того, как вино выкипит — посолить и поперчить.
Переложить в блендер и измельчить.
Готовый паштет выложить в миску и залить растопленным сливочным маслом.
Масло будет выполнять роль крышки, чтобы пашет не стал сухим и не потемнел.
Теперь можно приготовить грибной паштет.
Грибы предварительно отварить (30-40 минут).
Разделать их на крупные куски.
На сковороде обжарить нарезанную луковицу и к ней добавить грибы.
Обжарить до золотистого цвета. Посолить, поперчить и переложить в блендер.
Измельченную массу переложить в миску и добавить горчицу.
Готовый паштет выложить в контейнер с крышкой.
Для рыбного паштета сначала нужно выпотрошить рыбу (скумбрию) и отделить мясо от костей.
К рыбе добавить лимонную цедру, сок лимона, хрен и сметану.
Готовый паштет переложить в миску и залить растопленным маслом.
Подать готовые паштеты к столу.
Приятного аппетита!
Спасибо, рекомендую: Вкус, натуральность состава, недорогой