Гороховый суп с копченостями


Гороховый суп с копченостями

Ингредиенты:

— 500 г ребрышки свиные (копченые)
— 300 г бекон (или грудинка)
— 250 г горох
— 150 г репчатый лук
— 4 шт. лавровый лист
— масло подсолнечное
— зелень
— по вкусу соль
— по вкусу перец
— 800 г картофель
— 150 г морковь

Приготовление:

Совет. Лучше всего подойдет колотый горох, так как он варится он быстрее, чем цельнозерновой. Так же хорошо за 3-4 часа до готовки замочить горох в холодной воде.

В кастрюлю кладем ребрышки и заливаем водой , ставим на огонь и варим около часа на среднем огне.

Ребрышки достать и остудить. Отделить мясо от костей. Кости выбросить.
Промыть в холодной воде горох. Добавить в бульон мясо, отделенное от ребрышек. Добавить в бульон горох и варить еще полчаса.
Мелко порезать репчатый лук и натереть на средней терке морковь, затем нарезать небольшими кусочками грудинку.

На сухой сковороде обжарить грудинку.

Добавить лук и морковь, обжаривать постепенно все вместе до полуготовности овощей.
Совет. Для зажарки, помимо лука и моркови, возможно использовать белые коренья, например корень петрушки или пастернак. Так вкус супа будет более насыщенным.

 

Очистить картофель. Нарезать его кубиками,затем добавить в бульон и варить минут 5.

Добавить в суп обжаренную грудинку с овощами. Посолить и поперчить по вкусу и затем варить до готовности картофеля. Добавить лавровый лист примерно за 10 минут до готовности супа. Суп снять с огня и оставить на 10-15 минут. Вынуть лавровый лист.
Рекомендуем суп подавать со свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Предыдущий Картофель по-деревенски в духовке
Следующий Тушеная картошечка со свининой на костре

Нет комментариев

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *