Меню

Фаршированная говяжья вырезка

Состав:

500 г говяжьей вырезки
1 маленькая луковица
200 г шпината
1 ст. л. тертого сыра пармезан
30 г вяленых помидоров в масле
350 мл говяжьего бульона
2 ст. л. белого сухого вина
1 ст. л. растительного масла
соль, перец по вкусу
Для гарнира:
200 г маленьких морковок
200 г брокколи

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 220 «С. Вырезку вымыть, обсушить, сделать по всей длине глубокий надрез. Плотно обвязать мясо шпагатом в нескольких местах, чтобы разрез не раскрылся. Выложить вырезку на решетку разрезанной стороной вверх, поставить на противень и запекать 45-50 мин.
Лук очистить, измельчить. Шпинат промыть и крупно нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, положить лук и жарить 3-4 мин. Добавить шпинат, соль и перец, готовить 4-5 мин., пока шпинат не станет мягким.
Вяленые помидоры вынуть из банки, обсушить на салфетке и измельчить. Шпинатную смесь переложить в миску, добавить помидоры и пармезан, перемешать.
Приготовить овощи для гарнира. Морковь и брокколи вымыть, опустить в горячую подсоленную воду и варить до готовности, 7 мин.
Готовое мясо вынуть из духовки и удалить шпагат. Раскрыть филе, начинить подготовленной смесью и оставить на 20 мин.
В противень, на котором запекалась вырезка, влить бульон и вино, поставить в духовку на 15 мин. Готовую подливу перелить в сотейник.
Мясо аккуратно нарезать на куски, разложить по тарелкам вместе с вареными овощами и полить подливой.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

98 − 93 =