Авокадо


Пусть зелёный, главное — спелый.

За что этот «овощефрукт» так полюбили во всем мире?
Авокадо содержит много жиров, но при этом продукт на сто процентов постный
Сорвать авокадо прямо с дерева не получится — не растут они у нас! Приходится учиться выбирать его в магазине. А то неизбежно разочарование.
Представьте себе, что вы в первый раз пробуете яблоко и вместо спелого фрукта откусываете от зеленого и кислого. Вкусно?
Ведь авокадо на экспорт собирают незрелыми. Предполагается, что они должны «дойти» во время транспортировки. Однако далеко не всегда все идет по плану. Зачастую фрукт или не дозревает, или, наоборот, перезревает. И нужно уметь их различать.
Самое вкусное авокадо на ощупь должно быть мягковатое. Это признак его спелости. Желательно, чтобы кожура у фрукта была однородного цвета, без пятен и трещин. Хуже вкус у перезревшего, такого, в чью кожицу при нажатии палец вдавливается беспрепятственно, а если его потрясти, то косточка внутри загремит.
Мы выбирали и выбирали. Одни плоды нам казались излишне мягкими (теперь-то ясно — они и были зрелыми!). Другие смущали коричневыми пятнами (они на самом деле не так существенны — важнее зрелость фрукта). В конце концов выбор был сделан. Наше авокадо оказалось слишком твердым, то есть незрелым, ещё не набравшим вкуса. Салаты получились съедобными, однако без оригинальной авокадовой обволакивающей консистенции. Приготовив несколько блюд из этого фрукта, мы поняли, что он не отличается неземным вкусом или ароматом. Главное, за что он так полюбился гурманам, — его способность сообщать блюду новое состояние — густоту или консистенцию такой мягкости, нежности и однородности, которой не добиться с помощью самого превосходного соуса.
Поэтому наш совет: если вам попался плотный плод, рекомендуем не пускать его «под нож» сразу. Подержите несколько дней при комнатной температуре до созревания. Тогда вы получите настоящее гастрономическое удовольствие.
Но это все теория. Разобраться в авокадо можно только опытным путем. Не бойтесь его покупать, экспериментируйте! Цена у него, по сравнению с другими экзотами, прямо скажем, не сногсшибательная. Особенно учитывая, что авокадо — вещь сытная и насыщающая.

Предыдущий Курица с корицей
Следующий Чечевица

Нет комментариев

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

39 − = 33